Vive la experiencia del menú degustación en Asador Casa Juan: una propuesta tradicional, de corte vasco-norteño, ideal para una cena especial en Madrid donde la hospitalidad y la calidad de la carne y el producto manda.
Descripción del restaurante
Asador Casa Juan recibe con un ambiente cálido y decoración tradicional —antigüedades, cuadros y tallas— que evocan al norte de España. El trato familiar del propio Juan y su equipo convierte cada visita en algo cercano y apetecible. Lugar de paso habitual de deportistas y rostros conocidos, Casa Juan combina un comedor acogedor con una cocina centrada en carnes maduradas, pescados y mariscos del Cantábrico.
Menús degustación en Asador Casa Juan
El restaurante ofrece varios menús degustación en Asador Casa Juan pensados para distintos apetitos: desde aperitivos abundantes hasta grandes chuletones fileteados. Se indican a continuación las composiciones tal y como aparecen en la oferta clásica (puede haber variaciones).
Menú degustación de Casa Juan número 1, para abrir boca
- Aperitivos fríos de la casa: paté de perdiz, aceitunas, chistorra, surtido ibérico (jamón, lomo, chorizo, salchichón y queso), mousse de queso con boletus, cogollos con bonito.
- Plato principal: delicias de rape; chuletón fileteado con pimientos de piquillo.
- Bebidas: Rioja Viña Amézola Cza. (una botella para cada dos personas), agua mineral.
- Postres: bandeja de fruta variada con bola de helado, sorbete de limón, nueces, tejas de Tolosa, bombones, café y licores.
Menú degustación de Casa Juan número 2, de toma pan y moja
- Aperitivos de la casa: paté de perdiz, aceitunas, chistorra, fiambre variado (jamón, lomo, chorizo, salchichón y queso), ensalada de tomate con ventresca y cebolleta, mousse de queso con boletus, langostinos cocidos, foie de oca a la plancha.
- Plato principal: delicias de merluza; chuletón fileteado con pimientos de piquillo.
- Bebidas: Ribera (Arzuaga) o Rioja (Viña Amézola Cza.) —una botella para cada dos personas—, agua mineral.
- Postres: bandeja de fruta con bolas de helado o postres caseros, sorbete de limón, nueces, tejas de Tolosa, bombones, café y licores.
Menú degustación de Casa Juan número 3, para el deleite
- Aperitivos de la casa: paté de perdiz, aceitunas, chistorra, jamón de Jabugo, ensalada de tomate con ventresca y cebolleta, mousse de queso con boletus, foie de oca a la plancha, espárragos trigueros a la plancha, gambas a la plancha, almejas en salsa verde.
- Plato principal: rape a la bilbaína o cogote de merluza a la bilbaína o delicias de merluza; chuletón fileteado con pimientos de piquillo.
- Bebidas: Ribera (Arzuaga) o Rioja (Viña Amézola Cza.) —una botella para cada dos personas—, agua mineral.
- Postres: bandeja de fruta con bolas de helado o postres caseros, sorbete de limón, nueces, tejas de Tolosa, bombones, café y licores.
Vinos y maridajes recomendados
Las sugerencias de bodega que acompañan los menús suelen ser Rioja (Viña Amézola Cza.) o Ribera del Duero (Arzuaga). Estas referencias se disfrutan especialmente con las carnes y los platos de cuchara del norte. Para mariscos y pescados, un blanco fresco o un rosado equilibrado son buenas alternativas; en sala te indicarán la armonía más adecuada al menú elegido.
Postres y cafés
Los postres clásicos del asador incluyen bandeja de fruta con helado, sorbete de limón, tejas de Tolosa, bombones y cafés con licores. Se mantiene el cierre tradicional y contundente propio de una degustación al estilo norteño.
Precios del menú degustación y disponibilidad
No se indican precios explícitos en el contenido original. Consulta precios y disponibilidad directamente con el restaurante. Si buscas información sobre precios del menú degustación en Madrid, lo mejor es confirmar en el momento de la reserva para evitar sorpresas.
Cómo reservar
Para saber cómo reservar y confirmar número de comensales (es necesario hacerlo con antelación) contacta directamente con Asador Casa Juan. El local ofrece la posibilidad de confeccionar un menú degustación personalizado y adapta el servicio a la cantidad de comensales de la mesa (excepto niños). Consulta condiciones y solicita mesa para disfrutar de una experiencia completa.
Ubicación y horario
El restaurante está en el centro de Madrid y es fácilmente localizable en Google Maps (mapa y reseñas en línea). No se facilitan horarios ni teléfono en el texto original; consulta estos datos en la web oficial o perfiles de reseñas antes de reservar.
Opiniones y reseñas
Las reseñas en TripAdvisor reflejan un trato atento, abundancia en las raciones y calidad percibida por los clientes. Extractos:
- “Personal muy atento y pendiente de los clientes; comida muy buena en cantidades astronómicas… la carne se puede repetir tantas veces quieras.”
- “Recibimiento muy grato, atención y limpieza perfectas. Probamos el menú 2, la carne hecha en la piedra, lo mejor. Uno de los mejores restaurantes de Madrid.”
Consulta opiniones completas en TripAdvisor: Reseñas en TripAdvisor.
Su carne, el producto estrella
La maduración y conservación son pilares del asador. Entre las piezas habituales destacan:
- Chuletón de rubia gallega: D.O. de Galicia, maduración mínima indicada de 45 días.
- Vaca retinta: D.O. de Andalucía/Extremadura, maduración mínima de 21 días.
- Chuletón de angus: D.O. de Castilla-La Mancha, maduración mínima de 21 días.
- “Vaca madurada” gallega: D.O. Galicia, maduración mínima de 21 días.
Estas referencias sitúan a Casa Juan como una direcció n donde la carne es protagonista dentro de los menús degustación en Madrid.
El estilo de cocina
La cocina del asador bebe de las tradiciones del País Vasco y del norte, con ingredientes de la costa cantábrica (pescados y mariscos) y del interior (verduras, hortalizas, cereales y carnes). Es una interpretación clásica que prioriza la calidad del producto y el punto de las cocciones.
Biografía del fundador
Los inicios de Juan
Juan nació en Sabiote (Jaén). Empezó en hostelería en el Hotel La Perdiz de La Carolina, donde aprendió disciplina y servicio en un entorno de público selecto. Su padre le acompañó al comenzar y le inculcó principios de honradez, trabajo e ilusión.
Su salto a la capital de España
A los 23 años se trasladó a Madrid y trabajó casi 30 años en Asador Donostiarra, donde aprendió a conectar con el público. Hace una década abrió Asador Casa Juan en el centro de Madrid, consolidándose como punto de referencia para clientes habituales y celebridades.
Consolidación y nuevos proyectos
Juan ha abierto recientemente “Las estaciones de Juan”, un local más pequeño y con un trato aún más directo. Su idea es mantener esa cercanía, mientras delega progresivamente la gestión del asador por su tamaño y operativa. Cuenta con un equipo que permite preparar más de 400 cubiertos por servicio.
Anecdota: el dueño recuerda encuentros con figuras públicas como el cantante Raphael, que lo reconoció por su etapa anterior en el Asador Donostiarra.
Recomendaciones y consejos foodie
- Si vas en grupo, opta por reservar uno de los menús degustación completos para disfrutar de la variedad y el ritmo del servicio.
- Pide consejo en sala para maridar la carne con las referencias de Rioja o Ribera que ofrecen.
- Ideal para celebraciones y cenas especiales en Madrid; reserva con tiempo para garantizar mesa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo personalizar el menú? — Sí, el restaurante permite confeccionar un menú degustación personalizado.
- ¿Sirven los menús según el número de comensales? — Sí, los menús se sirven de acuerdo al número de comensales de la mesa (salvo niños).
- ¿Cómo consultar precios del menú degustación? — Consulta precios y disponibilidad directamente con el restaurante.
Fuentes y referencias
- vanitatis.elconfidencial.com
- palabradefutbol.com
- foodstorming.com
- lagarlopa.es
- elmundo.es
- todosbiz.es
- salivando.com
- carnealapiedra.es
- aldente.com
- todosacomer.net
- gastroranking.es
- tripadvisor.es
- google.com/maps
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